JIBUNマガジン 文京区

2022年04月号 vol.81

特選!ご近所 茗荷谷界隈/小麦粉を使わないパン屋さん「biossa」

2022年04月15日 00:59 by Takako-Oikawa

春日通りをはさんで小石川郵便局の斜め向かい、芳文堂書店の手前、新坂(徳川さん坂)に向かう角にあるのが「グルテンフリー・ベーカリー biossa」です。この地に開業したのは2019年12月、今から2年前のことでした。
これまで何回もお店が替わる場所でしたので、今度もどうかなと思っていましたが、今では一人はいるといっぱいになるような店頭にお客様がひっきりなしに訪れ、「全国から!」注文が殺到する人気のお店になっていました。

毎日この場所で焼き上げるパンは約30種類。店頭に置いたパンは完成するそばから売れて、夕方近くにはショーケースはほぼ空っぽになってしまいます。厨房(工場)では一日中忙しく立ち働く様子が見えますが、通販で受けた注文への対応に追われているようです。昨年(2021年)は注文を捌ききれず「随分お客様にご迷惑をかけてしまいました」と片岡工場長。

ひとつのきっかけは昨年9月にTBSの「櫻井・有吉THE 夜会」の中で女優の長澤まさみさんが「グルテンフリーで、米粉パンの美味しさにはまっていてネットで注文してます」と紹介したことも大きなPRになりました。

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※この記事は「ご近所 茗荷谷界隈」に掲載されたものです。

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