JIBUNマガジン 文京区

2023年01月号 vol.90

特選!ご近所 茗荷谷界隈/韓流が日本上陸?ギリシャ・ヨーグルト専門店「milky greek」

2023年01月16日 11:31 by Takako-Oikawa
2023年01月16日 11:31 by Takako-Oikawa
 
湯立坂を下って窪町東公園の信号から千川通りを右へ曲がり2本目の角から2軒目、クロネコ配送センターの並びに2022年5月に開店したヨーグルト専門店「milky greek」は、名前の通りギリシャ・ヨーグルトのお店です。
北海道の牛乳と乳酸菌だけを原料に(無添加です)使用して、長時間(3日間)ひたすら水切り作業を行なってできるたいへん濃厚なヨーグルトです。出来合いのヨーグルトを売るお店は色々ありますが、ヨーグルトそのものを牛乳から製造しているお店は普通都会で見ることはできないでしょう。
 
 
徹底した発酵後の原乳の水切りにより「ホエーや余分な水分が除去されることで栄養価がぎゅっと濃縮され、高タンパクで腹持ちも良い」しかも「低カロリーで健康的なヨーグルト」が出来上がるそうです。 お店のカウンターの壁越しに水切りをする音が絶え間なく聞こえてきます。
 
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※この記事は「ご近所 茗荷谷界隈」に掲載されたものです。
 

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